DYLAN CAFE & BAKERY

Somos um café e padaria artesanal com a proposta de oferecer pães produzidos e fermentados de forma orgânica e natural (sourdough). Assim, não utilizamos pré-misturas ou nenhum outro tipo de produto químico, seja fermento biológico ou melhoradores.

Em nosso processo de produção os pães são fermentados naturalmente por longas horas,  o que gera um produto mais saudável, com maior facilidade de digestão, sabores mais pronunciados e de textura mais leve e agradável.

Os principais benefícios deste processo de produção de pães são 1) o aumento da disponibilidade e da facilidade de absorção pelo organismo das proteínas, minerais e nutrientes presentes no trigo e em vários outros grãos como centeio, espelta e cevada e 2) a quebra das longas cadeias de glúten presentes no pão, o que facilita o processo de digestão pelo organismo.

Todos os nossos pães são fermentados por no mínimo 24 horas antes de serem   assados em fornos de pedra em alta temperatura, garantindo uma casca firme e  crocante ao mesmo tempo mantendo o miolo aerado e úmido.

Além dos pães, oferecemos também  cafés, muffins, bolos, brownies, sanduíches com opção vegana, pizzas, cervejas artesanais, geléias de fabricação própria, waffles, bagels, brunches (somente sábados e domingos) e outros produtos sazonais. 

WHAT WE DO

We are  an artisan bakery focused on producing naturally leavened sourdough breads in small batches. No commercial yeast, dough conditioners, improvers or any other chemicals are used in our production. Our long and organic fermentation process produces wholesome breads easily digestible, with rich flavour and aroma, light in texture and truly nourishing. 

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